Vins Aloxe-Corton Domaine Chevalier - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier Aloxe-Corton 2023 est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime est typique du style du domaine, réputé pour ses vins alliant élégance, structure et finesse. Le terroir d’Aloxe-Corton est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, apportant complexité et minéralité au vin. La vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne qui précise la texture et la palette aromatique du Pinot Noir. Le millésime 2023 s’annonce très équilibré, bénéficiant d’une belle maturité des raisins, conjuguant fruits rouges éclatants, notes délicates d’épices douces et une bouche soyeuse, soutenue par une jolie fraîcheur.

La Bourgogne, et singulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Ce terroir, jalonné de cimes doucement vallonnées et de parcelles soigneusement délimitées, est l’un des plus prestigieux de France, donné en héritage par des siècles de pratiques viticoles minutieuses. L’appellation Aloxe-Corton, adossée au célèbre mont de Corton, produit des vins de caractère, robustes mais élégants, qui vieillissent admirablement en cave.

Pour sublimer ce vin, choisissez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux font également merveille, par exemple un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages affinés à croûte lavée, type Époisses ou Langres, mettront en valeur le caractère complexe du vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui grâce à son fruité, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.