Vins Aloxe-Corton Louis Chenu - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge provient de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré par le domaine Louis Chenu, le millésime 2021 met à l’honneur le cépage pinot noir, emblème de la région. Ce vin sec est issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, reconnus pour leur capacité à donner naissance à des vins d’une grande finesse et d’une profondeur exceptionnelle. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte à ce Aloxe-Corton une structure élégante, des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de délicates notes épicées, le tout soutenu par des tanins fins et bien intégrés.

La Côte de Beaune est réputée pour ses climats d’exception, reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son histoire viticole séculaire qui remonte au Moyen Âge. Le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et régulière du pinot noir, préservant ainsi la fraîcheur aromatique et l’équilibre du vin. Les sols riches en marnes et en calcaires, typiques d’Aloxe-Corton, confèrent une minéralité caractéristique et une expression singulière du terroir bourguignon.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des viandes de caractère mais aux saveurs raffinées comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un pigeon rôti ou encore une belle entrecôte. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon s’accordent naturellement avec la texture et la profondeur aromatique de ce Aloxe-Corton. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, subliment également ses nuances boisées et fruitées.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique, en le carafant éventuellement une demi-heure avant le service pour l’aider à s’exprimer pleinement. Savourez-le dès à présent ou laissez-le reposer en cave quelques années pour profiter d’une évolution vers des notes plus tertiaires et complexes.