Vins Aloxe-Corton Matthieu de Brully - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge, élaboré par Matthieu de Brully sur l’appellation Aloxe-Corton AOC en 2016, exprime toute la singularité de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un terroir remarquable où l’argilo-calcaire prédomine. Cette composition des sols, associée à un climat continental tempéré, favorise la maturité lente des raisins, garantissant une belle complexité aromatique. Le millésime 2016 se distingue par l’équilibre entre fraîcheur naturelle et concentration due à une vendange marquée par de petits rendements après un printemps difficile, mais un été et un automne particulièrement favorables. La vinification traditionnelle, avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, donne un vin aux tanins fins et soyeux, à la robe rubis profonde, révélant au nez des arômes de fruits noirs, de griotte, de sous-bois et une pointe épicée.

La région d’Aloxe-Corton occupe une place incontournable dans l’histoire du vin bourguignon. Située au nord de la Côte de Beaune, elle est réputée pour ses grands crus rouges structurés et puissants. Les vignes s’épanouissent sur les pentes exposées à l’est et au sud-est du célèbre Montagne de Corton, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Ce secteur viticole, riche de plusieurs siècles de tradition, signe parmi les plus beaux Pinot Noir de Bourgogne, puissants mais toujours élégants.

Pour révéler au mieux la structure et la finesse de ce vin, privilégiez des accords avec des plats savoureux comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain de la région, sauront également le mettre en valeur. Les arômes de fruits noirs et de sous-bois accompagneront à merveille des champignons sautés ou une poêlée de girolles.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce 2016 pourra encore gagner en complexité durant quelques années, mais offre déjà une superbe harmonie entre fraîcheur, fruité et structure.