Vins Aloxe-Corton Charles Serre - 1973

Avis Viniou

Ce vin rouge est issu de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton AOC, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le domaine Charles Serre a élaboré ce millésime 1973 à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le sol marno-calcaire typique de l’appellation ainsi que l’exposition idéale des vignobles, sur les premières pentes de la Montagne de Corton, confèrent à ce vin une structure noble et une très belle complexité aromatique. Après une vinification traditionnelle en cuve, ponctuée d’un élevage en fûts de chêne, le vin développe avec le temps des notes subtiles de sous-bois, de truffe, de fruits noirs compotés et de cuir, résultat d’une longue évolution en cave.

La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la délicatesse et la profondeur de ses vins rouges. Le climat continental, modérément frais mais bien ensoleillé durant l’été, favorise une lente maturation du Pinot Noir, permettant de conserver acidité et fraîcheur. Les sols variés, mêlant argile et calcaire, apportent finesse et longévité au vin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, les moines de l’abbaye de Saulieu ayant joué un rôle déterminant dans la mise en valeur du vignoble. Les crus d’Aloxe-Corton sont réputés pour leur aptitude au vieillissement, et un 1973 est aujourd’hui à son apogée, offrant une expérience de dégustation rare.

Avec ce vin mature, privilégiez des accords raffinés et subtils. Il s’harmonisera parfaitement avec une pièce de bœuf en sauce, du canard rôti, un filet de chevreuil accompagné de girolles, ou encore des plats bourguignons tels que le coq au vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un fromage affiné comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, dont la puissance saura rehausser la maturité du cru.

Pour la dégustation, il est essentiel de laisser le vin s’ouvrir en carafe une petite heure avant de servir, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans des verres larges afin de favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Un vin d’exception à savourer patiemment, pour un moment digne des grands classiques bourguignons.