Vins Aloxe-Corton François Gay et Fils - Aloxe-Corton - 2018

Le domaine François Gay et Fils signe ici une très belle cuvée d’Aloxe-Corton 2018, un rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime solaire offre au vin une robe rubis intense et profonde, révélatrice de richesse. Le vignoble s’étend sur la célèbre Côte de Beaune, au sein de l’appellation Aloxe-Corton, réputée pour ses rouges de caractère. La vinification, soignée et peu interventionniste, conserve l'intégrité du fruit tout en permettant une belle extraction des tanins, aboutissant à une bouche dense mais élégante, portée par un bouquet de fruits noirs mûrs, de notes de cerise, de mûre, de réglisse et une pointe de sous-bois.

La Côte de Beaune se situe au sud de la Côte d’Or, un secteur historique du vin bourguignon où les terroirs argilo-calcaires bénéficient d’un climat continental tempéré. Les vignobles d’Aloxe-Corton s’étagent au pied de la colline de Corton, célèbre pour ses grands crus. Le sol, riche en marnes et en cailloutis, confère au Pinot Noir une structure remarquable, tout en préservant finesse et fraîcheur. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne s’est forgée une histoire et une réputation mondiales pour ses vins de grande garde.

Avec sa structure affirmée, ce vin s’accorde à merveille avec des plats de viande rôtie ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, un magret de canard, ou encore un gibier à plume (faisan, perdrix). Le gibier à poils sera également sublimé par ses tanins. Pour une alliance régionale, pensez aux fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Soumaintrain, qui mettront en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ce 2018, je recommande de le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C. Vous pourrez savourer ce vin dès maintenant après aération, mais il gagnera encore en harmonie et en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.