Vins Aloxe-Corton Domaine Calvard - 2020

Le Domaine Calvard signe ici un Aloxe-Corton 2020, un vin rouge sec issu du cépage roi de la Bourgogne : le Pinot Noir. Ce millésime bénéficie d’une année favorable, marquée par un été ensoleillé et des vendanges précoces, qui ont permis une belle maturité des raisins. Le terroir d’Aloxe-Corton s’étend au pied de la célèbre colline de Corton : les sols mêlent argiles et calcaires, favorisant l’élégance et la puissance du Pinot Noir. En cave, le vin est vinifié de façon traditionnelle, avec une fermentation maîtrisée et un élevage sous bois apportant structure et complexité, tout en préservant la typicité du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré. La région est célèbre pour ses grands crus rouges et blancs, son histoire remontant à la période gallo-romaine, développée ensuite par les moines bourguignons. Aloxe-Corton est réputée pour être l’une des rares appellations à produire à la fois de grands vins rouges et blancs, mais les rouges, puissants mais racés, restent emblématiques. Le terroir complexe, où se mêlent différentes couches géologiques, confère aux vins une profondeur remarquable et une capacité de garde appréciable.

Pour sublimer cet Aloxe-Corton, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une pièce de bœuf charolais, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin, plat régional par excellence. Il s’accorde aussi magnifiquement avec un civet de lapin ou des fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le soumaintrain. Un plat de champignons forestiers sautés viendra également mettre en valeur ses arômes subtils.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Si vous pouvez patienter, ce 2020 gagnera encore en complexité au fil des prochaines années en cave.