Vins Aloxe-Corton Domaine Nuiton-Beaunoy - Aloxe Corton - 2019

Le Domaine Nuiton-Beaunoy signe avec sa cuvée Aloxe-Corton 2019 une belle expression de ce grand terroir bourguignon. Issu uniquement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec présente une intensité aromatique remarquable, propre au millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et une concentration naturelle. Sur le terroir d’Aloxe-Corton, situé au pied de la butte de Corton, les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires mêlés à des cailloutis, offrant à ce vin finesse et puissance. La vinification traditionnelle en cuve et un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, contribuent à la structure soyeuse et à la complexité aromatique du vin, révélant des notes de fruits noirs, de cerise, de cuir, d’épices douces, avec parfois une touche de sous-bois.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses Grands Crus et Premiers Crus, est un terroir d’exception qui jouit d’un climat semi-continental tempéré idéal pour le Pinot Noir. La richesse de ses sols, variant du calcaire à l’argile, confère aux vins une élégance et une profondeur incomparables. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui n’a cessé de croître au fil des siècles, notamment grâce à l’influence des moines et des grandes maisons bourguignonnes. Aloxe-Corton, commune prestigieuse, se distingue par ses rouges structurés, aptes à la garde, mais déjà séduisants dans leur jeunesse.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Un rôti de veau aux cèpes, une poularde aux morilles ou un gigot d’agneau aux herbes seront de merveilleux compagnons, permettant au vin de révéler toute son ampleur. Les volailles de Bresse ou les fromages affinés de la région, comme l’Époisses, mettront également en valeur la délicatesse des tanins et la fraîcheur du fruit.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant le service pour permettre à son bouquet de pleinement s’exprimer. Ce 2019 peut déjà se déguster avec plaisir, mais il saura aussi se bonifier quelques années en cave pour ceux qui sauront patienter.