Vins Aloxe-Corton Patrick Clémencet - 2019

Ce vin rouge de l’appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2019, élaboré par Patrick Clémencet, est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les raisins proviennent d’un terroir réputé, situé au nord de la Côte de Beaune, à la confluence des grands crus et des premiers crus. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec macération et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin un équilibre subtil entre structure, fruité et élégance. Le 2019 apporte une maturité optimale, avec des tanins soyeux, une trame fruitée dominée par la cerise noire, la mûre et quelques notes épicées et boisées.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux étés chauds et hivers frais. Les coteaux exposés à l’est profitent d’un ensoleillement idéal, tandis que le sol mêle argile et calcaire, offrant une complexité minérale caractéristique aux vins produits ici. Aloxe-Corton, berceau de quelques-uns des plus grands crus rouges de Bourgogne, incarne la quintessence de l’histoire viticole locale, façonnée par des siècles de savoir-faire monastique et bourgeois.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des viandes rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais également avec des gibiers à plumes ou des plats en sauce comme un civet de lapin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier révèleront toute la palette aromatique du vin, tandis que des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres sublimeront sa structure.

Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Dégustez-le à une température autour de 15-16°C afin d’apprécier pleinement sa finesse, sa fraîcheur et sa profondeur.