Avis Viniou
Ce 2016 d’Aloxe-Corton, signé Olivier Leflaive, est un vin rouge sec essentiellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les vignes, situées sur les terres réputées de la Côte de Beaune, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire idéal, propre à révéler la finesse et le caractère du Pinot Noir. Cette cuvée 2016, issue d’une année équilibrée et expressive, témoigne d’un travail soigné à la vigne et d’une vinification précise qui cherche à préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle structure tannique. Le vin présente une robe rubis profonde, un nez intense sur les fruits rouges mûrs, la cerise, quelques notes de sous-bois et une touche épicée qui s’affine avec le temps en cave.
La région d’Aloxe-Corton, nichée sur le versant nord de la Côte de Beaune, est renommée pour ses grands crus puissants et élégants. Le climat y est continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, riches en calcaire avec des inclusions de marnes et d’argile, apportent minéralité et structure, tandis que l’histoire viticole locale, intimement liée à la grande tradition bourguignonne, assure au vin une signature d’authenticité et de prestige.
Pour sublimer sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, ce vin s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou des fromages régionaux tels que l’Epoisses ou le Citeaux. Vous pouvez également le servir avec un coq au vin ou une côte de veau aux girolles, des plats qui révèlent la noblesse du terroir bourguignon.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2016 peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, mais gagnera aussi en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
