Vins Aloxe-Corton Domaine Jacob - La Coutière - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jacob signe ici une belle expression de l’Aloxe-Corton Premier Cru avec la cuvée La Coutière 2024. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge illustre à merveille le raffinement et la complexité des grandes appellations de la Côte de Beaune. La vigne, implantée sur des parcelles Premier Cru réputées, bénéficie de sols argilo-calcaires caractéristiques, qui restituent au vin une trame élégante et une minéralité racée. Les rendements mesurés et la vendange manuelle permettent de préserver l’intégrité des baies. La vinification, portée sur le respect du fruit, favorise une extraction fine, souvent accompagnée d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, pour sublimer les arômes du Pinot Noir tout en lui conférant de la structure sans masquer sa fraîcheur.

La région d’Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, est un emblème des grands terroirs bourguignons. Nichée au pied de la célèbre colline de Corton, elle est réputée pour ses crus rouges charpentés et longilignes, à l’excellente aptitude au vieillissement. Le climat local, de type continental, est tempéré par les reliefs environnants, promettant une maturité optimale des raisins, soutenue par des étés chauds et des nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires participent pleinement à la complexité aromatique et à la sensation tactile précise de ces vins. Un savoir-faire transmis sur plusieurs générations s’ajoute à la richesse historique de la Bourgogne, faisant d’Aloxe-Corton un haut lieu du Pinot Noir.

Ce vin accompagnera volontiers une cuisine raffinée et gourmande. Il sublimera des pièces de bœuf maturées, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un magret de canard rôti. Osez aussi l’alliance avec des mets régionaux, comme une côte de porc charolaise ou un coq au vin bourguignon. Sur le fromage, privilégiez des pâtes pressées affinéés comme un comté vieux ou un époisses.

Pour apprécier pleinement la Cuvée La Coutière 2024 du Domaine Jacob, servez-la à une température de 15-16°C, idéalement carafée dans sa jeunesse pour révéler la délicatesse du fruit et l’élégance du terroir. Un potentiel de garde d’au moins cinq à huit ans lui permettra de s’épanouir pleinement.