Vins Aloxe-Corton Caves de l'Orangerie - 2014

Avis Viniou

Ce vin provenant des Caves de l'Orangerie porte la prestigieuse appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2014. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il révèle dans ce millésime une belle maturité alliée à une fraîcheur caractéristique. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), ponctués de notes de sous-bois, de réglisse et une discrète touche épicée, signature du terroir. En bouche, l’équilibre entre la structure tannique soyeuse et l’acidité vivifiante laisse présager une belle aptitude au vieillissement, tout en offrant déjà un plaisir certain à la dégustation. La vinification soignée et l'élevage, souvent en fûts de chêne, permettent au vin de développer toute sa complexité aromatique et sa finesse.

La Côte de Beaune, région de renom au cœur de la Bourgogne, se distingue par son terroir unique. Les sols bruns calcaires, riches en argile, façonnent des vins à la fois puissants et élégants. Le climat est continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Aloxe-Corton jouit d’une longue histoire viticole, produisant principalement des rouges, dont le célèbre Corton Grand Cru, grâce à une exposition optimale et une mosaïque de microclimats.

Ce vin accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou des plats typiquement bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour des accords plus raffinés, privilégiez un filet de veau sauce aux morilles ou un brie truffé. Également, des fromages affinés, type époisses ou soumaintrain, magnifieront la richesse aromatique de ce vin.

Pour lui permettre de s’exprimer pleinement, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela ouvrira sa palette aromatique et nuancera ses tanins, pour une dégustation optimale.