Vins Aloxe-Corton Paul Gayot - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Domaine Paul Gayot en appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2023, est un magnifique représentant des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime avec élégance la typicité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une saison végétative plutôt équilibrée et une récolte de bonne maturité, promet des vins frais, fruités, avec une belle tension et un potentiel certain de garde. Le travail minutieux de vinification au domaine Paul Gayot privilégie traditionnellement la finesse des tanins et l’expression pure du fruit, tout en respectant le caractère racé du terroir d’Aloxe-Corton, réputé pour ses sols riches en argilo-calcaires et en marnes.

La région d’Aloxe-Corton occupe une place singulière au nord de la Côte de Beaune. Cette commune côtoie les célèbres collines qui offrent à la fois de grands crus rouges, les seuls de la Bourgogne de cette couleur avec Corton, et quelques sublimes blancs sur les hauteurs du Corton-Charlemagne. Le climat y est assez continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes favorables à la maturation lente du Pinot Noir, garantissant un équilibre subtil entre structure, fraîcheur et maturité aromatique. L’histoire locale est riche, puisque le vignoble prend racine depuis l’époque gallo-romaine, et fut notamment prisé par Charlemagne au VIIIe siècle.

Un Aloxe-Corton rouge se distingue par ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, souvent accompagnés de notes épicées, de sous-bois et parfois d’une pointe de réglisse après quelques années de garde. Il accompagne idéalement des viandes rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi le fameux coq au vin bourguignon. Les champignons, les gibiers à plumes ou même des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux se marieront aussi harmonieusement avec la profondeur de ce vin.

Pour pleinement apprécier ce millésime 2023 encore très jeune, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, idéalement après un passage en carafe d'une petite heure afin d’ouvrir les arômes. Si vous souhaitez l’oublier quelques années, il gagnera en complexité et en soyeux, révélant ainsi tout le potentiel de ce terroir prestigieux.