Vins Aloxe-Corton Clavelier et Fils

Ce vin rouge signé Clavelier et Fils provient de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton AOC, située au nord de la Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne viticole. La cuvée étant non millésimée, elle reflète le savoir-faire de la maison qui choisit d'assembler des vins de plusieurs années afin d'assurer une constance de style. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel qui magnifie ses qualités fruitées et sa structure tout en préservant sa finesse.

Aloxe-Corton est une appellation réputée de la Côte de Beaune, particulièrement célèbre pour ses grands crus rouges, qui tirent leur complexité de terroirs exceptionnels. Les sols bruns calcaires, parsemés de marnes riches en argile, offrent une excellente capacité de rétention d’eau et une minéralité distinctive, particulièrement propices à l’expression authentique du Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par une belle fraîcheur nocturne, garantit une maturité lente des raisins, facteur essentiel pour le développement de la palette aromatique et de l’équilibre en bouche. Historiquement, la région est marquée par une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge.

Le profil du vin, élégant et structuré, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois de légère épice, s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, comme un coquelet aux morilles, ou un filet mignon de porc aux champignons. Les plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le jambon persillé mettront parfaitement en valeur la délicatesse et la profondeur de ce vin. À table, il accompagnera aussi des fromages raffinés tels qu’un époisses ou un brie truffé.

Pour apprécier pleinement cette cuvée d’Aloxe-Corton, je vous conseille de la servir à une température de 15-16°C afin d’exalter ses arômes et sa texture soyeuse. Il est judicieux de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation, ou même de la carafer si le vin présente une certaine jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique.