Vins Aloxe-Corton Domaine Arnoux Père et Fils - Les Fournières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux Père et Fils signe ici une cuvée emblématique d’Aloxe-Corton Premier Cru, sélectionnée sur le climat Les Fournières, avec le millésime 2021. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, cultivé sur des vignes implantées sur des sols argilo-calcaires riches qui favorisent l’élégance et la complexité du vin. Le travail en cave est méticuleux, la vendange triée manuellement étant éraflée et vinifiée de façon traditionnelle, avant un élevage prolongé en fûts de chêne, partiellement neufs, optimisant structure et patine aromatique sans jamais masquer le fruit.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, où la diversité des expositions et la qualité des sols confèrent à chaque climat son identité propre. Les sols caillouteux du versant de Corton, riches en marnes et en calcaires, offrent aux Pinots Noirs maturité, raffinement de texture et potentiel de garde. L’appellation Aloxe-Corton, nichée entre Beaune et Ladoix-Serrigny, est réputée pour ses rouges à l’attaque généreuse, à la fois charnus et racés, portés par des arômes de fruits noirs et d’épices, complétés de notes florales et légèrement boisées. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre, promet des vins ciselés à la souplesse élégante.

Pour magnifier ce Premier Cru, privilégiez des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, ou un civet de lapin. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon classique fonctionneront également à merveille. Côté fromages, un époisses affiné ou un brillat-savarin offriront une belle harmonie.

Servez ce vin après un passage en carafe, idéalement entre 15 et 17°C, pour exprimer au mieux ses arômes délicats et ses tanins souples. Patientez encore quelques années pour profiter d’une complexité accrue, ou appréciez-le dès maintenant pour sa fraîcheur gourmande.