Vins Aloxe-Corton Domaine Girard Jean-Jacques - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Girard Jean-Jacques nous propose ici un Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2020, un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée « Vieilles Vignes » est issue de ceps âgés, généralement synonymes de rendement limité et de concentration accrue des arômes. Le millésime 2020, solaire et généreux, a permis une maturité idéale des raisins, apportant à ce vin beaucoup de profondeur. La vinification traditionnelle bourguignonne — macération pré-fermentaire à froid, fermentation en cuves, puis un élevage en fûts de chêne, dont une part en bois neuf — confère une belle amplitude et une texture soyeuse. Ce vin séduit par sa robe rubis profonde, son nez de fruits rouges et noirs mûrs, de notes délicates de violette, de sous-bois, avec une touche subtile d’épices douces et de bois précieux. La bouche, alliant structure, fraîcheur et élégance, révèle un bel équilibre, des tanins fins et une finale persistante et raffinée.

L’appellation Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, composés majoritairement d’argile ferrugineuse, de marnes et de calcaire, favorisent l’épanouissement du Pinot Noir. Ce secteur est reconnu pour donner des vins à la fois puissants, charpentés et dotés d’un remarquable potentiel de garde. Le climat bourguignon, tempéré à dominante continentale, assure une maturation lente qui favorise la complexité et la finesse aromatique. Aloxe-Corton, village viticole de renommée historique, partage avec sa voisine Corton-Charlemagne les seuls grands crus rouges de la Côte de Beaune.

Pour les accords mets-vins, ce vin se plaira avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Il accompagnera aussi à merveille des plats typiquement bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Pour un accord fromager, privilégiez un époisses affiné ou un comté 18 mois.

Servez ce Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2020 à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté jeune. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et de profiter pleinement de sa complexité. Un vin à suivre dans le temps, qui saura encore évoluer favorablement en cave pour les amateurs de garde.