Vins Aloxe-Corton Domaine Jean-Baptiste Fault - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Baptiste Fault signe ici un très beau représentant de l’appellation Aloxe-Corton AOC avec sa cuvée Vieilles Vignes 2014. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir provenant de vieilles vignes, bénéficie d’une vinification traditionnelle respectant la finesse et la typicité du terroir. Le millésime 2014, après un printemps doux et un été ponctué de quelques épisodes pluvieux, donne un vin équilibré, alliant maturité du fruit et fraîcheur. À la dégustation, ce vin déploie un bouquet élégant de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, complétés de notes épicées, de sous-bois et une discrète touche boisée due à un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, dans le cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands crus prestigieux et la noblesse de ses sols. À Aloxe-Corton, les vignerons bénéficient d’un terroir argilo-calcaire en pente exposée sud-est, qui favorise la concentration et la structure des vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation progressive du pinot noir, garantissant intensité aromatique et équilibre. L'histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère aux vins de cette appellation un statut privilégié sur la scène internationale.

Ce vin distingué s’accordera à merveille avec une cuisine élaborée. Il accompagnera magnifiquement une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou des volailles rôties, par exemple un coq au vin, plat emblématique de la région. Il révèlera aussi toute sa complexité avec des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres, typiques de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’environ une heure, surtout si vous l’ouvrez dans les prochaines années. Il continuera à s’épanouir en cave et pourra être conservé sans crainte encore quelques années.