Vins Aloxe-Corton Domaine La Galopière - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Galopière propose ici un Aloxe-Corton 2015, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime présente une belle robe rubis profonde et brillante. En bouche, le 2015 se distingue par des arômes élégants de cerise noire, de framboise, complétés par des notes subtiles de réglisse, de sous-bois et une touche délicate de vanille apportée par l’élevage en fût de chêne. L’année 2015 a été reconnue pour sa grande qualité en Bourgogne, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins, offrant structure et équilibre. L'élevage prolonge les tanins fins et soyeux, tout en valorisant la fraîcheur et la complexité aromatique typique du terroir d'Aloxe-Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux du vignoble bourguignon, reconnue mondialement pour ses grands Pinot Noir et Chardonnay. La commune d’Aloxe-Corton est installée sur les premières pentes de la Montagne de Corton, bénéficiant d’un climat continental tempéré à l’influence septentrionale, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais jamais excessifs, propices à une maturation progressive. Les sols riches en argile rouge et en calcaire confèrent aux vins une structure tannique noble et une longévité remarquable. L’histoire viticole très ancienne de cette commune, conjuguée à un savoir-faire précis, donne naissance à des vins racés, subtils, expressifs du terroir.

Ce vin se mariera merveilleusement avec une belle pièce de bœuf bourguignon, des magrets de canard ou encore un coq au vin, plats qui souligneront le fruit et la finesse du Pinot Noir. Parmi les recettes régionales, il accompagnera aussi des œufs en meurette ou un époisses affiné, dont la puissance fondante appelle la structure et les arômes profonds du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après aération en carafe d’une heure. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d’assouplir les tanins encore présents, pour une dégustation optimale.