Vins Aloxe-Corton Domaine Edmond Cornu & Fils - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Edmond Cornu & Fils signe avec son Aloxe-Corton AOC 2022 « Cuvée Vieilles Vignes » un vin rouge tout à fait représentatif de la noblesse bourguignonne. Issu à 100% du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime profite de l’âge avancé des vignes qui confère au vin une concentration et une profondeur remarquable. Les vieilles vignes, généralement de plus de 50 ans, offrent de faibles rendements mais une très belle qualité de baies, permettant à la vinification d’exprimer un fruit intense, ponctué de nuances boisées et épicées apportées par un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne. Le 2022 se distingue déjà par des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de cerise burlat et de framboise, relevés par une pointe de réglisse, des tanins souples mais présents, et une belle énergie minérale en finale.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village d’Aloxe-Corton, occupe une place de choix dans la mosaïque des terroirs bourguignons. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, assez frais mais bien ensoleillé, et d’une exposition privilégiée sur des coteaux argilo-calcaires : autant d’éléments qui confèrent une tension, une fraîcheur et une complexité aromatique aux vins rouges de la commune. C’est aussi sur ces terres que l’on trouve quelques-uns des plus réputés Grands Crus rouges de Bourgogne. L’expérience vigneronne du domaine Cornu, transmise depuis plusieurs générations, s’exprime ici dans une cuvée qui marie fidélité à la tradition et sensibilité à l’expression du millésime récent.

Ce vin trouvera son épanouissement en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un filet de bœuf sauce aux champignons, ou encore d’un lapin à la moutarde, plat typiquement bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un soumaintrain, sublimeront également la finesse du Pinot Noir.

Pour magnifier la dégustation, il convient de servir ce vin frais, mais non froid, à une température idéale de 16-17°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’arrondir les tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce 2022 se déguste déjà avec plaisir, mais il saura aussi évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.