Vins Aloxe-Corton Cachâtes Ocquidant - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge issu du domaine Cachâtes Ocquidant en appellation Aloxe-Corton AOC sur le millésime 2022 est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce cépage donne naissance à des vins fins, structurés et élégants, marqués par une belle intensité aromatique. Implanté sur la Côte de Beaune, ce pinot noir bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, qui favorisent la complexité et la fraîcheur du vin, et d’une exposition optimale sur les pentes douces autour du village d’Aloxe-Corton. La vinification traditionnelle, souvent avec une partie de vendanges entières, confère à ce vin un savant équilibre entre puissance et finesse, révélant un bouquet typique de cerise noire, de framboise, de violette et de délicates notes boisées si l’élevage en fût l’accompagne.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental qui garantit des saisons bien marquées, favorisant une maturité optimale du pinot noir. Ce secteur est réputé depuis des siècles pour la qualité de ses crus rouges, en particulier autour de la butte de Corton, dont les grands crus sont célébrés dans le monde entier. L’alchimie entre un patrimoine géologique unique et une tradition viticole séculaire confère à chaque cuvée une véritable personnalité, reflet du vignoble bourguignon.

Ce vin s’accordera admirablement avec des plats raffinés à base de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf juste saisi ou une entrecôte aux morilles. Les volailles de Bresse, cuisinées en sauce légère, trouveront aussi un écho subtil à la finesse du pinot noir. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à des œufs en meurette, qui mettent en valeur ses notes fruitées et sa structure en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température autour de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’affiner ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de la générosité et de l’élégance typiques des grands Aloxe-Corton.