Vins Aloxe-Corton Domaine Jean-Philippe Marchand - Sous Caillots - 2022

Le Domaine Jean-Philippe Marchand signe ici un Aloxe-Corton 2022 issu de la cuvée « Sous Caillots », une expression pure et authentique des rouges de la Côte de Beaune. Élabore´ a` partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué notamment par la présence de sols argilo-calcaires très caillouteux qui confèrent à la cuvée sa profondeur et une belle structure. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations longues permettant d’extraire toute la complexité aromatique du fruit, et un élevage maîtrisé en fût de chêne qui apporte finesse et élégance sans jamais dominer le caractère du vin.

Aloxe-Corton, village phare de la Côte de Beaune, est réputé pour ses rouges puissants et raffinés, lovés au pied de la colline de Corton. Le climat y est tempéré, ponctué de brises fraîches qui facilitent la maturité lente et complète des raisins de Pinot Noir. Les sols pierreux favorisent un drainage optimal, contribuant à la minéralité et à la vivacité des vins. L’histoire viticole du village s’étend sur plusieurs siècles, et les vignerons d’aujourd’hui, héritiers de ce patrimoine, perfectionnent sans cesse leur savoir-faire.

Ce Aloxe-Corton 2022 se distingue par une robe rubis profonde et un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, violette, et une pointe de sous-bois. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par des tanins harmonieux, une fraîcheur bien maîtrisée et une belle persistance sur les épices douces et une finale légèrement toastée. Ce vin s’accordera idéalement avec des plats traditionnels bourguignons comme un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou une joue de porc fondante aux champignons. Il s’invite aussi à merveille auprès d’un magret de canard rôti, de gibiers à plumes ou de fromages affinés comme l’Époisses et le Langres.

Pour profiter pleinement de ses subtilités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 17°C après l’avoir carafé une heure, surtout s’il est dégusté jeune. Cette étape permettra d’ouvrir ses arômes et d’offrir toute la gourmandise et la complexité attendues d’un grand rouge de Bourgogne.