Vins Aloxe-Corton Domaine Parent - Les Boutières Vieilles Vignes - 2009

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, ce vin rouge du Domaine Parent, millésime 2009, s’exprime à travers une cuvée Les Boutières Vieilles Vignes en appellation Aloxe-Corton. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et provient de vignes âgées qui offrent une concentration et une profondeur remarquables. Les vieilles vignes enracinées en profondeur puisent la richesse des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle complexité. Vendangé à pleine maturité, le raisin est vinifié avec soin par le domaine, qui privilégie une macération délicate et un élevage en fûts de chêne français, apportant structure, finesse et élégance à l’ensemble. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des vins équilibrés, mûrs et accessibles dès aujourd’hui.

La Bourgogne, et plus précisément l’appellation Aloxe-Corton, jouit d’un climat continental, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont fortement marqués par la présence de calcaire et d’argile, caractéristiques de la Côte de Beaune, qui confèrent aux vins leur typicité et leur longévité. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, et ses crus, particulièrement recherchés, figurent parmi les plus réputés de la région, notamment pour leurs rouges puissants et structurés.

Ce vin, alliant élégance et puissance, se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, une épaule d’agneau confite ou, plus régionalement, avec un coq au vin bourguignon. Sur des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, il saura également briller par sa finesse.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de servir ce vin à une température de 16-17°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique de la cuvée Les Boutières Vieilles Vignes, aux notes de fruits rouges compotés, d’épices douces et de sous-bois, le tout soutenu par des tanins soyeux et une belle persistance en bouche.