Vins Aloxe-Corton Antoine Dépagneux - 1974

Ce millésime 1974 d’Aloxe-Corton du château Antoine Dépagneux offre un témoignage précieux du savoir-faire bourguignon, magnifié par le temps. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse, sa capacité à refléter le terroir et son incroyable potentiel de garde. Le millésime 1974 fut marqué par des conditions météorologiques hétérogènes, avec un été assez frais, donnant des vins à l’équilibre subtil, davantage sur la finesse que la puissance, aujourd’hui caractérisés par la délicatesse de leur évolution. Sur les terrains pauvres et graveleux des pentes de l’appellation, le pinot noir développe des arômes complexes. Après des fermentations soigneusement maîtrisées et un élevage souvent en fûts de chêne, ce vin s’est affiné durant plusieurs décennies en cave, livrant désormais une palette aromatique tertiaire où dominent les notes de sous-bois, de cuir, de prune confite, avec une bouche toute en souplesse, élégamment patinée par les années.

Aloxe-Corton se situe sur la Côte de Beaune, un secteur de Bourgogne mondialement renommé pour ses grands vins rouges et blancs. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, alternant hivers marqués et belles saisons estivales, propices à une maturation harmonieuse du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent structure, profondeur et longévité aux vins de l’appellation. L’histoire viticole y est séculaire : le village d’Aloxe-Corton est adossé à la célèbre colline de Corton, berceau de crus d’exception, d’où l’on tire des vins alliant puissance et élégance. La Côte de Beaune est aussi réputée pour la diversité de ses microclimats et la mosaïque de ses climats, offrant à chaque vignoble une expression singulière.

Un vin d’une telle maturité réclame des accords délicats, en privilégiant des mets qui sauront respecter sa complexité sans la dominer. Optez pour des viandes mijotées comme un coq au vin bourguignon, une pièce de bœuf braisée ou un canard aux cerises. Les champignons, et tout particulièrement les morilles ou cèpes en sauce, sublimeront ses arômes évolués de sous-bois. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un fromage affiné tel qu’un Epoisses ou un Cîteaux, consommé à une maturité bien avancée.

Pour apprécier pleinement cette bouteille ancienne, veillez à la servir autour de 16 à 18°C. Il est conseillé de la carafer délicatement, juste avant le service, pour préserver les arômes fragiles et éviter une trop grande aération qui pourrait les dissiper. Offrez-lui un verre à grand calice afin de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires, et savourez-le lentement, en hommage à la mémoire du millésime et au terroir d’Aloxe-Corton.