Vins Aloxe-Corton Domaine Chapelle & Fils - 2023

Le Domaine Chapelle & Fils signe ici un Aloxe-Corton 2023, un rouge tout en finesse et en profondeur, emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin est issu majoritairement du Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec subtilité. Le millésime 2023 offre une belle maturité, marquée par un été équilibré et des vendanges soigneusement menées. Le terroir d’Aloxe-Corton se distingue par des sols argilo-calcaires, propices à la production de vins à la structure élégante, avec une concentration tannique harmonieuse et un joli potentiel de garde. La vinification traditionnelle menée au domaine, associant cuvaison douce et vieillissement en fûts de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant des notes épicées et boisées discrètes.

Le vignoble d’Aloxe-Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi des maturations lentes et complexes. Cette appellation est intimement liée à l’histoire bourguignonne et jouit d’un savoir-faire ancestral que perpétue la famille Chapelle. Les vignes, plantées sur des coteaux exposés sud-est à mi-coteau, profitent d’une exposition idéale pour donner des raisins concentrés mais frais, caractéristiques des grands vins rouges de Bourgogne.

Ce vin, par sa structure charnue et ses arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de violette et de sous-bois, s’accorde parfaitement avec un filet de bœuf aux girolles, un canard rôti aux épices douces ou encore une belle pièce de chevreuil sauce grand veneur. Pour un accord traditionnel, rien ne surpasse le jambon persillé ou un coq au vin bourguignon.

Je vous conseille de déguster cet Aloxe-Corton 2023 entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur de fruit, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.