Le vin que vous avez ajouté, un Aloxe-Corton 2023 du Château Doudet-Naudin, cuvée Les Boutières, incarne la tradition des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Bien que la mention des cépages reste à confirmer, Aloxe-Corton est particulièrement connu pour ses vins rouges élégants, le plus souvent issus du pinot noir. Le millésime 2023 laisse présager un vin jeune, probablement doté d’une belle fraîcheur, avec une trame fruitée caractéristique et des tanins encore quelque peu vifs, typiques de la jeunesse des vins de cette appellation. Le travail du producteur, ici Doudet-Naudin, met généralement en avant la finesse et l’expression du terroir, avec une vinification respectueuse du fruit permettant de conserver un bel équilibre entre puissance et élégance.
Aloxe-Corton est une appellation reconnue de la Côte de Beaune, région prestigieuse de Bourgogne. Le village d’Aloxe-Corton est situé au nord de Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton, réputée autant pour ses grands crus blancs de Corton-Charlemagne que pour ses rouges profonds et structurés. Le terroir y est marqué par des sols argilo-calcaires, parfois plus caillouteux sur les hauteurs, conférant aux vins une belle minéralité et une structure solide. La région bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique du pinot noir.
Ce type de vin se prête merveilleusement à la table. Pour mettre en valeur un Aloxe-Corton rouge jeune, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses, comme un filet de bœuf rôti ou une pièce de veau aux girolles. Les mets de la région, tels qu’un coq au vin ou une entrecôte aux escargots de Bourgogne revisitée, s’accorderont particulièrement bien. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte molle ou à croûte lavée, comme l’époisses, pour un clin d’œil typiquement bourguignon.
La dégustation de ce vin sera idéale autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour libérer ses arômes. Dans sa jeunesse, il révélera tout son potentiel fruité et sa fraîcheur, mais il ne refusera pas quelques années de garde pour gagner en complexité et en rondeur.
