Vins Aloxe-Corton Domaine Chevalier - Aloxe-Corton - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier signe ici une très belle cuvée d’Aloxe-Corton 2013, un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce millésime est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Les vignes, âgées et soigneusement travaillées, puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires typiques du terroir d’Aloxe-Corton, favorable à l’expression pleine du Pinot Noir. En cave, la vinification reste traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et des élevages en fûts de chêne qui apportent profondeur et complexité sans jamais dominer le vin. Le 2013, millésime frais, offre d’ailleurs une belle tension, une structure tannique fine, un bouquet de fruits rouges comme la cerise et la groseille, enrichi de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une pointe de violette.

La Côte de Beaune est réputée à travers le monde pour la qualité de ses vins rouges et blancs, façonnés par un climat continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Ce facteur climatique permet une maturation lente et équilibrée du raisin, donnant naissance à des vins complexes et précis. Les sols argilo-calcaires, alliés à une longue tradition viticole remontant à l’époque monastique, expliquent la singularité des crus localisés comme celui d’Aloxe-Corton, village qui jouxte la fameuse colline de Corton.

Pour accompagner ce vin d’une telle élégance, privilégiez des mets raffinés mais généreux, comme un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie aux girolles, ou encore une pièce de gibier à plumes juste snackée. Les fromages bourguignons crémeux, tels qu’un Epoisses ou un Soumaintrain, feront également honneur à sa belle structure. Pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé ou un croustillant d’escargots seront aussi des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance, afin de permettre à l’éventail aromatique de pleinement s’exprimer. Buvez-le dès à présent pour sa fraîcheur et son raffinement, ou attendez encore quelques années pour apprécier son évolution vers des notes plus tertiaires.