La cuvée Aloxe-Corton 1er Cru - Les Moutottes 2023 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, offre une expression fraîche, précise et élégante du terroir. La parcelle "Les Moutottes", classée en Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, conférant au vin une belle structure tout en préservant une finesse aromatique. La vinification traditionnelle, avec une attention particulière à l'extraction douce, révèle toute la subtilité du fruit et du terroir sans masquer la pureté du Pinot Noir.
La région d'Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marne et de calcaire, éléments essentiels à la complexité et à la longévité des vins locaux. L’histoire viticole de ce village est intimement liée à la colline de Corton, reconnue pour ses grands crus rouges et blancs, et réputée depuis le Moyen-Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Cet héritage se retrouve dans l’élégance et l’authenticité des crus signés Capitain-Gagnerot.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un tournedos de bœuf, un magret de canard ou une côte de veau aux girolles. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou encore un jambon persillé mettront merveilleusement en valeur la structure, le fruit et l'élégance de cette cuvée. Un plateau de fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses affiné, constituera aussi un accord typiquement bourguignon.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin jeune pour révéler tous ses arômes. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier sa complexité et sa fraîcheur. Un potentiel de garde de cinq à dix ans lui permettra de gagner en profondeur et en harmonie.
