Ce 2007 du château Patriarche, issu de la cuvée Les Valozières, s’inscrit dans la tradition des grands rouges d’Aloxe-Corton Premier Cru. Composé à 100 % de pinot noir, cépage signature de la Bourgogne, ce vin se distingue par la finesse et l’élégance de sa structure. Le millésime 2007, caractérisé par un printemps précoce et un été relativement frais, donne naissance à des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle acidité, où le terroir affirme toute sa dimension. Sur ce climat Premier Cru, les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires réputés, riches en marnes rouges et en graviers, qui contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuve et un élevage prolongé en fûts de chêne, favorise l’expression des arômes de fruits rouges et noirs, relevés de notes épicées et boisées subtilement fondues.
La commune d’Aloxe-Corton, nichée au nord de la Côte de Beaune, est le berceau de quelques-unes des plus belles expressions du pinot noir. Le climat continental, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et régulière, essentielle à l’équilibre entre concentration et fraîcheur. L’histoire viticole de la région, étroitement liée au fameux coteau de Corton, remonte à l’époque romaine et les moines de Bourgogne n’ont eu de cesse de raffiner et de délimiter les meilleurs terroirs. La Côte de Beaune est ainsi mondialement reconnue pour la profondeur, la finesse et le potentiel de garde de ses grands crus rouges.
Pour accompagner ce Premier Cru 2007, privilégiez des plats de caractère mais élégants. Un filet de bœuf en croûte, du canard rôti aux cerises ou un magret avec une sauce au vin rouge sauront mettre en valeur la structure et la vivacité du vin. Les mets de la région, comme une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin, s’accordent également parfaitement. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un cîteaux.
Servez ce vin idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes qui permettra au bouquet de s’épanouir pleinement, révélant une palette aromatique complexe et raffinée typique de la Côte de Beaune et des grands pinots noirs de Bourgogne.
