Vins Aloxe-Corton Domaine Didier Meuneveaux - 2020

Le Domaine Didier Meuneveaux propose ici un Aloxe-Corton 2020, un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 se démarque par une belle maturité du fruit, alliée à une élégante structure tannique. Le terroir d’Aloxe-Corton est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches, donnant naissance à des vins alliant finesse, profondeur et un potentiel de garde certain. La vinification respecte l’identité du lieu : après une vendange manuelle, une macération soignée et un élevage en fûts de chêne, le vin acquiert une complexité aromatique de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des notes de cuir, d’épices douces et de truffe.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré aux variations marquées, favorisant la lente maturation du raisin et la concentration des arômes. Son histoire est riche : les moines cisterciens et les grandes maisons de négoce y ont façonné le vignoble, dont la renommée internationale s’appuie sur la diversité de ses climats et parcelles. Aloxe-Corton occupe une place à part, à la rencontre des puissants Grands Crus de Corton et des délicats vins de Beaune.

Au niveau des accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement une pièce de bœuf charolais rôtie ou un magret de canard aux cerises, mettant en valeur sa chair et sa dimension fruitée. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un jambon persillé trouveront également en lui un allié de choix. Sur le fromage, privilégiez un époisses affiné ou un brie truffé pour leur équilibre entre puissance et douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant pour permettre à son bouquet de s’épanouir pleinement. Ce 2020 offre déjà de belles émotions, mais saura aussi se bonifier en cave sur cinq à dix ans.