Vins Aloxe-Corton Domaine Philippe Girard - Vielles Vignes - 2019

Le Domaine Philippe Girard propose ici une magnifique cuvée Vieilles Vignes 2019 en appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec est exclusivement élaboré à partir de pinot noir issu de vieilles vignes, facteur clé offrant une intensité aromatique et une profondeur remarquable. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, donne des vins à la fois concentrés et précis, avec un bel équilibre. On retrouve dans cette cuvée une robe rubis profonde et brillante. Au nez, le vin séduit par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) relevés de notes boisées, épicées et légèrement fumées, héritage d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux, la finale persistante évoque la griotte et une touche de sous-bois.

Le terroir d’Aloxe-Corton bénéficie d’une situation privilégiée sur les contreforts de la célèbre colline de Corton. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins finesse et minéralité. Le climat semi-continental de la Bourgogne, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du pinot noir, permettant l’expression subtile du cépage. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton, qui remonte au Moyen-Âge, se traduit aujourd’hui encore dans la renommée de ses grands crus.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes nobles comme un filet de bœuf aux morilles ou un canard rôti aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé, s’associeront également avec élégance à l’expression fruitée et épicée du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment l’époisses ou le chaource, offrira un mariage particulièrement harmonieux.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement toute sa complexité aromatique. Ce vin se goûte déjà très bien mais pourra encore se bonifier lors des prochaines années en cave.