Vins Aloxe-Corton Domaine Roblet-Monnot - 2022

Le Domaine Roblet-Monnot, situé à Volnay, signe ici un superbe Aloxe-Corton 2022, fleuron de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification, attentive et peu interventionniste, respecte la tradition bourguignonne : égrappage partiel, fermentation en cuves ouvertes, élevage prolongé en fûts de chêne dont une proportion modérée de bois neuf pour préserver la typicité du fruit et la fraîcheur du vin. L’Aloxe-Corton du Domaine Roblet-Monnot allie ainsi structure, profondeur aromatique et une élégance typique de ce secteur mythique, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de délicates notes épicées.

La Côte de Beaune, au sud de la célèbre Côte d’Or, incarne un héritage viticole d’exception. Son climat, de type semi-continental avec des influences océaniques, favorise une maturité lente et harmonieuse des grappes. Les sols d’Aloxe-Corton, composés de marnes argilo-calcaires et de roches ferrugineuses, apportent à ces vins une expression minérale remarquable et une profondeur singulière. L’histoire du vignoble, riche et ancienne, est marquée par la transmission de savoir-faire ancestraux, garantissant la haute qualité des crus.

Un Aloxe-Corton comme celui-ci s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou une belle pièce de veau sauce aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, seront également de merveilleux compagnons. Pour les amateurs de cuisine régionale, un coq au vin de Bourgogne ou une fricassée de volaille à la crème trouveront en ce vin un allié idéal.

Je vous conseille de servir cet Aloxe-Corton 2022 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes et apprécier toute sa complexité dès la première dégustation. Ce vin est déjà agréable dans sa jeunesse mais pourra gagner en profondeur et en harmonie après quelques années de garde.