Vins Aloxe-Corton Aloxe-corton Rapet - 2011

Ce vin rouge, Aloxe-Corton 2011 du domaine Rapet, incarne l’expression pure et racée du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2011 fut une année marquée par la précocité, avec un hiver doux suivi d’un été contrasté, donnant des vins équilibrés, frais et avec une belle expression aromatique. Les raisins proviennent du cœur de l'appellation Aloxe-Corton, sur la côte de Beaune, célèbrissime pour la complexité et l’élégance de ses crus. Ici, le vinificateur met en avant la typicité du terroir, composé de sols argilo-calcaires parsemés de marnes, conférant au vin de la structure, de la finesse et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, entre Ladoix-Serrigny et Chassagne-Montrachet. Ce terroir bourguignon bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude et l’orientation idéale des coteaux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement participé à l’essor des grands crus locaux. Aloxe-Corton jouit d’une position unique au pied de la colline de Corton, abritant à la fois des rouges puissants et des blancs fameux – une rareté en Bourgogne.

Un Aloxe-Corton 2011 comme celui-ci se marie à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard rôti accompagné de cèpes, ou un civet de lapin. Les plats de tradition bourguignonne, tel un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, subliment parfaitement sa structure et ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Les fromages affinés à pâte molle, comme un reblochon ou un époisses, révèlent sa finesse en bouche.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. À ce stade d’évolution, le vin offre un équilibre séduisant entre fraîcheur, tanins soyeux et complexité aromatique.