Vins Aloxe-Corton Domaine Des Croix - Les Boutières (aloxe-corton - Rouge) - 2011

Avis Viniou

Ce vin issu du Domaine des Croix, cuvée Les Boutières, millésime 2011, est une belle expression de l’Aloxe-Corton AOC, situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par son élégance et sa structure. Le millésime 2011 a offert une météo assez contrastée en Bourgogne, alliant fraîcheur printanière, été modéré et une récolte soignée, donnant naissance à des vins avec une belle finesse, une bonne acidité et des arômes particulièrement expressifs, tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle chez les meilleurs domaines d’Aloxe-Corton, respecte le fruit, avec des élevages en fûts de chêne mesurés qui soutiennent le vin sans masquer la signature du terroir.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Aloxe-Corton, est réputée pour ses vins rouges puissants et profonds qui savent équilibrer la richesse aromatique du Pinot Noir et la minéralité de sols majoritairement composés d’argiles calcaires et de marnes riches en fer. Le climat local, sous influence tempérée continentale, favorise une maturité progressive des raisins, participant à la complexité aromatique des vins et à la finesse de leur texture. Chargée d’histoire, cette région produit certains des plus grands crus rouges de Bourgogne, et le secteur d’Aloxe-Corton n’est pas en reste grâce à ses parcelles idéalement exposées au soleil levant.

Avec leur intensité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces et parfois de réglisse ou de cuir après quelques années de garde, les Aloxe-Corton s’accordent magnifiquement avec des plats de caractère. Vous pouvez les marier à un rôti de bœuf, un magret de canard, un gibier en sauce ou encore un coq au vin bourguignon. Pour un accord régional emblématique, privilégiez une pièce de bœuf Charolais accompagnée de champignons ou d’un gratin dauphinois. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin trouvent aussi de jolis échos avec ce type de vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette bouteille entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ainsi, le vin exprimera toute sa complexité, laissant s’épanouir ses arômes et sa texture soyeuse.