Vins Aloxe-Corton Dubuet - 2023

Ce Grand Cru blanc du Château Dubuet 2023 est une rareté issue d’Aloxe-Corton, village davantage réputé pour ses rouges élégants. Il est élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par un climat doux et de belles maturités, a permis de produire un vin à la fois précis, éclatant et doté d’un remarquable équilibre entre richesse et fraîcheur. Les parcelles de Grand Cru, situées sur les versants sud-est de la mythique colline de Corton, bénéficient de sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, conférant au vin une minéralité racée et une grande profondeur aromatique. La vinification traditionnelle, souvent ponctuée d’un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, apporte de subtils arômes boisés et vanillés qui s’entrelacent à des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de poire mûre et de noisette fraîche.

La Côte de Beaune en Bourgogne est le berceau des plus grands Chardonnay au monde. Son climat continental tempéré, ses collines sculptées par les moines et ses sols variés favorisent une expression nuancée du cépage. L’histoire viticole remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence portée par les ducs de Bourgogne puis par les grands domaines actuels. Sur la colline de Corton, chaque parcelle, chaque exposition exprime magnifiquement la personnalité du terroir, rendant les vins à la fois puissants, raffinés et apte à une longue garde.

Ce Grand Cru blanc s’accordera royalement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti beurre blanc, des fruits de mer ou, plus simplement, un Comté affiné. Les saveurs lactées, iodées et truffées prépareront idéalement le palais à sa texture ample et à sa vivacité.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres évasés. Un court carafage d’une demi-heure pourra révéler la dimension aromatique du millésime 2023, surtout dans sa jeunesse. Ce vin gagnera indéniablement à vieillir plusieurs années en cave pour révéler la majesté du terroir de Corton.