Vins Aloxe-Corton Sébastien Roux - Les Valozières - 2016

La cuvée Les Valozières 2016 du domaine Sébastien Roux, classée Premier Cru à Aloxe-Corton, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016, plutôt frais, a donné des vins précis, révélant élégance et structure. Les Valozières reposent sur un terroir mêlant argile, calcaire et cailloutis, favorable à une belle complexité aromatique et à une finesse de tanins. Élevé traditionnellement, ce Premier Cru conjugue la pureté du fruit à une trame boisée délicate, rehaussée par quelques années de bouteille qui commencent à lui conférer une touche tertiaire.

Aloxe-Corton, situé sur la Côte de Beaune, se distingue par ses coteaux exposés sud-est bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les sols riches en marnes calcaires offrent au Pinot Noir un terrain de prédilection, contribuant à la puissance et à la longévité de ses vins, qui font la réputation de l’appellation. La région, forte d’une histoire viticole millénaire, est réputée aussi bien pour ses Grands Crus rouges que blancs, et Aloxe-Corton incarne parfaitement la dualité et la richesse de la Bourgogne.

Ce vin se prête à une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard aux épices douces. Les classiques régionaux comme un coq au vin ou une épaule d’agneau confite mettront particulièrement en valeur sa structure. Pour un accord plus subtil, tentez-le avec un brie truffé ou un comté affiné. Si vous souhaitez rester dans la tradition, associez-le à un œuf en meurette, spécialité bourguignonne.

À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il révèlera toute sa complexité entre 15 et 17°C. Un passage en carafe pourra être bénéfique, surtout si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse.