Vins Aloxe-Corton Les Astrelles - Les Citernes - 2023

La cuvée Les Citernes 2023 du château Les Astrelles, en appellation Aloxe-Corton AOC, offre une très belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Issue du millésime 2023, la robe affiche une belle intensité rubis, traduisant la jeunesse du vin. Au nez, ce vin dévoile des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise griotte) enrichis d’une touche subtile de violette et de sous-bois. En bouche, la structure est élégante, portée par une acidité vive et des tanins fins, soutenus par une trame minérale typique du terroir de l’appellation. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant finesse et authenticité, avec un élevage en fûts qui apporte une légère note toastée et une finale persistante.

Aloxe-Corton, niché au cœur de la Côte de Beaune, est réputé pour ses vins rouges de caractère et ses célèbres grands crus. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires riches en marnes, confère aux vins profondeur et complexité aromatique. Le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et complète du pinot noir. Cette région historique, berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, produit des crus splendides qui traversent le temps et gagnent en complexité avec quelques années de garde.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des plats raffinés qui sauront faire écho à la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce forestière ou encore un coq au vin rendront hommage à la structure soyeuse et à la vivacité du vin. Pour une touche régionale, une volaille de Bresse aux morilles ou un jambon persillé de Bourgogne constitueront des alliances heureuses.

Pour profiter pleinement de tous ses arômes, je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture. Ce vin peut encore évoluer en cave mais présente déjà une belle harmonie en dégustation.