Vins Aloxe-Corton Thomas-Moillard - Alox-Corton Les Valozieres - 2009

Le Thomas-Moillard Aloxe-Corton Les Valozieres 2009 est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce cru provient d’une parcelle particulièrement bien située sur l’appellation Aloxe-Corton AOC, au pied de la colline de Corton. Le millésime 2009, chaleureux et ensoleillé, a favorisé une maturité idéale du raisin, donnant naissance à un vin à la structure ample, riche en arômes mûrs et à la trame tannique élégante. La cuvée Les Valozieres est le reflet d’un savoir-faire traditionnel, avec une vinification minutieuse et un élevage en fût de chêne qui apporte complexité, notes toastées et un joli potentiel de garde.

La région d’origine, la Bourgogne et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression fine et nuancée de ce cépage délicat. Le climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, offre des étés relativement chauds et des conditions propices à la lente maturation des raisins. Le village d’Aloxe-Corton s’est bâti une réputation autour de vins charpentés mais toujours raffinés, bénéficiant d’une tradition viticole séculaire.

Ce vin d’exception accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard laqué. Il sera également à son aise avec un coq au vin à la bourguignonne ou des plats aux saveurs terriennes, par exemple une poêlée de cèpes ou un civet de lapin. Sur le plateau de fromages, privilégiez un époisses ou un livarot affinés.

Pour profiter au maximum de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, idéalement après une aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa profondeur et ses subtiles notes épicées.