Vins Aloxe-Corton Domaine Poulleau Père & Fils - 2018

Le Domaine Poulleau Père & Fils signe ici un Aloxe-Corton 2018, rouge sec emblématique de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle tous les atouts de cette appellation prestigieuse. Élevé de façon traditionnelle, souvent avec un passage en fûts de chêne, il exprime une couleur rubis profonde et un bouquet intense mêlant petits fruits rouges mûrs, cerise noire, épices douces et des notes subtiles de sous-bois et de cuir. L’année 2018, marquée par un climat chaud et ensoleillé, a offert des raisins parfaitement mûrs, aboutissant à un vin à la fois généreux, structuré et doté d’une certaine ampleur, tout en conservant la finesse et l’élégance caractéristiques des grands Bourgognes.

La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel. Le climat est ici tempéré à influence continentale, propice au Pinot Noir qui y atteint une expression remarquable d’élégance et de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires offrent un drainage optimal, apportant minéralité et structure aux vins. Aloxe-Corton possède une tradition viticole ancienne, avec des crus historiques dont la réputation s’est construite sur une capacité de garde et une richesse aromatique héréditaires.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs terriennes du Pinot Noir s’harmonisent parfaitement avec des champignons sautés, un lièvre à la royale ou des fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses ou un chaource. Un plat régional comme le bœuf bourguignon fera aussi merveille, le vin soulignant la profondeur de la sauce et la tendreté de la viande.

Pour une dégustation optimale, servez ce Aloxe-Corton 2018 entre 16 et 17°C, dans de grands verres à vin rouge. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou être conservé encore 5 à 8 ans, gagnant alors en complexité et en nuances.