Vins Aloxe-Corton Domaine Poulleau Père & Fils - 2018

Le Domaine Poulleau Père & Fils signe ici un Aloxe-Corton 2018 qui incarne parfaitement l’élégance et la puissance du Pinot Noir bourguignon. Ce vin rouge sec, issu exclusivement de ce cépage emblématique, exprime toute la subtilité du millésime 2018, année marquée par un bel ensoleillement permettant une belle maturité phénolique. Les vignes sont enracinées sur les coteaux argilo-calcaires d’Aloxe-Corton, terroir réputé pour la complexité de ses sols et son exposition optimale qui ennoblit la minéralité et la structure du vin. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf), ce qui apporte à ce 2018 un équilibre soigné entre le fruit, des tanins bien fondus et des notes élégamment toastées.

La Côte de Beaune, synonyme de grands vins rouges mais aussi de chardonnays superlatifs, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais sans excès, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols varient du calcaire à l’argile, conférant complexité et longévité aux vins. L’appellation Aloxe-Corton, à la croisée des vins charpentés et raffinés, est fortement marquée par l’histoire viticole de la Bourgogne, où chaque parcelle (ou “climat”) est définie depuis des siècles.

Ce vin accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf charolaise rôtie, un civet de lièvre ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Pensez également aux classiques bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette, dont la richesse s’accordera parfaitement à la rondeur et la structure de cet Aloxe-Corton. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer tous ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses discrètes touches épicées. Ce 2018 s’apprécie dès à présent mais pourra évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.