Vins Aloxe-Corton Domaine S Croix - Les Boutières Aloxe-Corton - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Croix signe ici une très belle expression du terroir d’Aloxe-Corton avec sa cuvée Les Boutières du millésime 2022. Ce vin rouge sec est issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, qui s’épanouit particulièrement sur les terres argilo-calcaires de la Côte de Beaune. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés traditionnellement avec une extraction douce afin de privilégier l’élégance et la pureté du fruit. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte complexité et profondeur, sans masquer pour autant la fraîcheur caractéristique du pinot noir bourguignon.

Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, est une appellation à la renommée ancienne, bénéficiant d’un climat tempéré avec des influences continentales, idéal pour la lente maturation des raisins. La diversité des sols, dominée par des marnes et des calcaires, produit des vins à la structure affirmée et au potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole du village, blotti au pied de la mythique colline de Corton, illustre la richesse de ses terroirs qui donnent naissance à certains des plus grands crus rouges de Bourgogne.

Ce vin, doté d’une belle robe rubis, révèle au nez des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, agrémentés de notes subtiles florales et d’épices douces apportées par son élevage. Sa bouche, harmonieuse, allie souplesse et une structure tannique fine, parfaite pour accompagner une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un filet de veau aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, il sublimera un jambon persillé ou un coq au vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2022 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.