Vins Aloxe-Corton Domaine Petiot - La Coutière - 2014

Le Domaine Petiot signe avec sa cuvée La Coutière 2014 un très bel exemple de ce qu’offre l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru sur la Côte de Beaune. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge a été vinifié dans une démarche respectueuse du fruit et du terroir, puis élevé traditionnellement en fûts de chêne, permettant une subtile intégration des arômes boisés sans masquer l’expression du millésime. Ce 2014 révèle d’entrée de jeu une robe intense, de beaux reflets rubis, et offre au nez un bouquet complexe alliant fruits rouges mûrs, touche de griotte, notes de sous-bois, et une légère pointe épicée. En bouche, il séduit par la finesse de ses tanins, une structure délicate et équilibrée, ainsi qu’une finale persistante où l’on retrouve la fraîcheur caractéristique des meilleurs premiers crus d’Aloxe-Corton.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés modérés et des automnes prolongés, conditions parfaites pour une maturation homogène du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent au vin une élégance et une minéralité distinctives. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, façonnée aussi bien par le travail des moines que par la passion des vignerons modernes, faisant d’Aloxe-Corton une appellation de référence.

L’accord idéal pour ce vin mettra en valeur sa richesse aromatique et son élégance. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un rôti d’agneau, un magret de canard, ou encore une belle pièce de gibier (comme un chevreuil sauce grand veneur). Pour un clin d’œil à la Bourgogne, tentez-le sur une joue de bœuf braisée au Pinot Noir ou encore un coq au vin. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Langres, seront également de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour favoriser l’oxygénation et permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique.