Le Dominique Laurent Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge emblématique issu du cépage Pinot Noir, qui trouve sur cette parcelle prestigieuse l’une de ses plus belles expressions. La cuvée porte la mention « Vieilles Vignes », témoignant d’un vignoble âgé dont les rendements naturellement plus faibles garantissent une concentration accrue des arômes et une complexité remarquable. Millésime 2022, le vin bénéficie d’une année en Bourgogne marquée par une belle maturité, une météo clémente et un parfait équilibre entre fraîcheur et profondeur. La vinification, fidèle à la tradition, fait la part belle à l’élevage en fûts de chêne, ce qui apporte rondeur, structure et subtils arômes boisés aux notes de fruits rouges, de cerise noire, de violette et d’épices douces.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, se distingue par son climat tempéré aux saisons marquées et par la diversité de ses sols, notamment des marnes et des calcaires propices à la finesse du Pinot Noir. Aloxe-Corton est une appellation historique, réputée pour son terroir exprimant à la fois puissance et raffinement. Les vignes y plongent leurs racines profondes dans des sols argilo-calcaires, conférant des tannins élégants et une capacité de garde supérieure, tout en sublimant la minéralité caractéristique du secteur.
Ce grand vin trouve des accords parfaits avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagne superbement une pièce de bœuf Charolais aux champignons, un canard rôti aux griottes ou encore un jambon persillé, spécialité locale. Sur un gibier à plume, comme une caille farcie, ou avec un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Comté, il révélera toute sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes. Jeune, il s’exprimera déjà très bien mais pourra gagner en harmonie après quelques années de garde supplémentaires dans de bonnes conditions.
