Vins Aloxe-Corton Domaine Chevalier - Aloxe-Corton 1er Cru 'Les Valozières' - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier signe avec sa cuvée Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" 2018 un grand vin rouge, issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, réputé généreux et solaire, confère à ce premier cru une robe intense aux reflets rubis profonds. Le terroir de "Les Valozières", situé aux abords du célèbre Corton, offre une exposition idéale et des sols bruns calcaires particulièrement adaptés à l’expression élégante du Pinot Noir. La vinification respecte l’esprit bourguignon : vendanges manuelles, fermentation traditionnelle en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, dont une proportion raisonnable de bois neuf permettant au vin de gagner en structure et en complexité sans masquer son fruit originel.

La Côte de Beaune est une terre de prédilection pour les grands rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, offrant des hivers rigoureux et des étés tempérés, avec une belle amplitude thermique favorisant maturité et équilibre. Les sols de marnes et de calcaires confèrent aux vins une finesse et une profondeur remarquables, alors que l’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, consolidée par les moines au Moyen Âge puis la noblesse locale, qui ont façonné le paysage viticole et la réputation internationale des crus comme Aloxe-Corton.

Ce vin saura magnifiquement accompagner une pièce de bœuf charolais simplement grillée, un filet de canard rôti aux cerises ou même un classique bœuf bourguignon, qui reprend les saveurs du terroir local. Il s’exprime aussi sur des fromages à pâte affinée comme l’époisses ou le comté vieux, créant un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sera somptueux avec un risotto forestier aux champignons des bois.

Je vous recommande une dégustation à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes si le vin est servi dans sa jeunesse. Vous découvrirez alors ses arômes de cerise noire, de mûre, de violette, relevés de notes boisées et épicées, promesse d’une belle évolution au fil des ans dans votre cave.