Vins Aloxe-Corton Domaine Parriset Giboulot - Premier Cru - Les Valozières - 2023

Le Domaine Parriset Giboulot signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru « Les Valozières » 2023, l’une des belles expressions du cœur bourguignon, issu du seul cépage Pinot Noir. Ce cru, classé Premier Cru, est récolté sur la parcelle emblématique « Les Valozières », où la vinification suit les principes traditionnels bourguignons : fermentation en cuve, macération maîtrisée pour préserver finesse et expression aromatique, puis élevage en fût de chêne (souvent avec une proportion de bois neuf variant selon le millésime et le style du domaine) qui vient apporter complexité et structure. Le millésime 2023, marqué par une climatologie idéale pour les rouges, offre un vin à la robe rubis profonde, au nez élégant de petits fruits rouges (cerise, framboise), relevé d’épices douces et de légers accents boisés. En bouche, la trame est précise, soutenue par des tanins fins et une acidité juteuse, annonçant un potentiel de garde prometteur.

La Côte de Beaune, fierté de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’une extrême diversité et sa tradition viticole pluriséculaire. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles mêlées de calcaires bruns, favorisant la maturité du Pinot Noir tout en maintenant fraîcheur et tension. Le climat, de type semi-continental, alterne hivers froids et été tempérés, conditions idéales pour la lente maturation des baies. Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, se distingue par la complexité de ses crus, situés en lisière de la colline de Corton, et par son histoire intimement liée à la grande tradition des vins de Bourgogne.

Ce Aloxe-Corton Premier Cru 2023 appelle une cuisine raffinée, mettant à l’honneur les viandes tendres : filet mignon de veau rôti, magret de canard, pigeonneau grillé ou encore un carré d’agneau aux herbes seront magnifiés par l’élégance et la profondeur du vin. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, préparé dans la tradition, composeront également des alliances gourmandes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez l’apprécier dès à présent sur le fruit et la fraîcheur, tout en sachant qu’il s’exprimera encore mieux après 5 à 7 ans de garde.