Vins Aloxe-Corton Domaine Michel Mallard - Les Valozières - 2015

Le Domaine Michel Mallard signe ici une superbe expression d’Aloxe-Corton Premier Cru Les Valozières 2015, un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Ce millésime s’inscrit dans une excellente année bourguignonne, marquée par un été chaud et sec, qui a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et élégance. Les parcelles Premier Cru Les Valozières, situées au pied de la Montagne de Corton, bénéficient d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires riches en pierres, propices à la finesse et à la complexité. La vinification au Domaine Michel Mallard est traditionnelle, combinant précision et respect du raisin, avec des élevages sous bois parfaitement maîtrisés pour structurer le vin sans masquer le fruit.

Aloxe-Corton appartient au prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, reconnu pour produire parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne. Protégée par la Montagne de Corton, cette partie du vignoble profite d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols, mêlant marnes, argiles rouges et éboulis calcaires, apportent puissance mais aussi raffinement et longueur aromatique. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, et le cœur du village vibre encore aujourd’hui au rythme de la culture de la vigne et du savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Premier Cru, doté d’une robe profonde, livre des arômes classiques de cerise noire, de violette et de sous-bois, auxquels s’ajoutent des notes épicées et une touche de réglisse après quelques années de garde. Sa structure tannique élégante et sa belle persistance en bouche appellent des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard laqué ou encore un rôti de chevreuil. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une pièce de bœuf Charolais aux morilles ou un coq au vin.

Il convient de carafer ce vin s’il est dégusté jeune afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour les millésimes récents. Si le vin a déjà quelques années, une simple aération en bouteille suffira avant le service.