Avis Viniou
Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin blanc d'Aloxe-Corton signé Jean-Baptiste Boudier, cuvée "Les Combes", nous vient d'un millésime 2022. Ce vin révèle tout le potentiel du terroir bourguignon, connu pour ses sols calcaires et son microclimat unique, parfait pour l'épanouissement des cépages comme le Chardonnay, souvent prisé dans cette région pour les blancs. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à une viticulture respectueuse de l’environnement, permettent d’exprimer pleinement l'élégance et la finesse typiques des vins de cette appellation. Le Domaine Jean-Baptiste Boudier, bien qu'ayant une réputation plus discrète que certains autres domaines bourguignons, est reconnu pour sa quête d'excellence et sa capacité à produire des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats de fruits de mer raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade. Les mets à base de fromages à pâtes cuites, comme le Comté affiné, sauront également sublimer les nuances subtiles de ce vin. Pour une expérience locale, essayez-le avec un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne, qui rappellent la richesse culinaire de la région tout en harmonisant avec les notes minérales et fruitées du vin.
Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et complexité aromatique. Un temps de carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour libérer complètement ses arômes. Commencez par admirer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, savourez son équilibre entre acidité vive et rondeur, qui procure une finale persistante et rafraîchissante.
