Vins Aloxe-Corton Jacques Ferreau - 2023

Le Jacques Ferreau 2023 Aloxe-Corton AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition de l’appellation. Ce millésime 2023, encore jeune, dévoile déjà un joli fruité croquant et une structure prometteuse qui laisse présager une belle évolution. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé sur la partie nord de la Côte de Beaune, est réputé pour la diversité de ses sols, essentiellement argilo-calcaires, qui apportent à ce vin une belle minéralité et une touche de robustesse, tout en gardant la finesse caractéristique du Pinot Noir bourguignon. La vinification respecte le savoir-faire régional, mêlant extraction modérée et élevage en fûts, souvent avec une part de bois neuf discrète pour soutenir le fruit sans le dominer.

La Côte de Beaune, et particulièrement le village d’Aloxe-Corton, occupe une place majeure dans le paysage viticole bourguignon. Protégé des vents et doté d’une exposition idéale, ce terroir profite d’un climat tempéré, ponctué de variations qui influent sur la maturité des raisins. L’histoire viticole y est très ancienne et les crus reconnus, notamment le célèbre Corton, côtoient les Aloxe-Corton village comme celui de Jacques Ferreau, qui s’illustrent par leur élégance et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Les notes fruitées et la fraîcheur du millésime 2023 s’accorderont également avec un jambon persillé, un pâté en croûte ou des fromages affinés comme l’Époisses.

Ce vin s’ouvrira pleinement après un passage en carafe d’une heure si vous le dégustez dans sa jeunesse, et exprimera davantage de complexité après quelques années de garde. Servez-le entre 15 et 17°C pour révéler au mieux sa palette aromatique, en veillant à accompagner la dégustation d’une belle verrerie pour en apprécier toute la finesse.