Vins Aloxe-Corton Maison Charles Noellat - 2023

Ce vin rouge provient de l’emblématique appellation Aloxe-Corton AOC, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré par la Maison Charles Noellat dans le millésime 2023, il est principalement issu du cépage Pinot Noir, cépage phare de la région qui s’exprime à merveille sur ces terroirs exceptionnels. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques contrastées mais favorables au final, offre des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’un équilibre entre concentration aromatique et finesse des tanins. La vinification respecte généralement la tradition bourguignonne, avec une macération délicate pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne qui vient apporter complexité et structure sans dominer le caractère du vin.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs calcaires, où la vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et des expositions idéales. Aloxe-Corton, niché au pied de la célèbre colline de Corton, bénéficie d’un climat semi-continental offrant des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir. Cette partie de la Bourgogne conjugue une longue histoire viticole, avec des parcelles cultivées depuis le Moyen Âge, et une recherche constante de l’excellence qui se retrouve dans chaque flacon.

Un Aloxe-Corton jeune comme ce 2023 se mariera merveilleusement avec des plats basés sur la viande délicate : un filet de bœuf sauce marchand de vin, un canard aux cerises ou des cailles rôties. Pour les amateurs d’accords régionaux, une poularde de Bresse à la crème ou un lapin à la moutarde crémeront idéalement le fruité et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux sauront aussi sublimer ses arômes.

Pour profiter au mieux de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut permettre à ce jeune millésime de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique, alliant petits fruits rouges, violette, et une discrète touche boisée.