Vins Aloxe-Corton Jean Goubier - 2002

Avis Viniou

Le Jean Goubier 2002, issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC en Bourgogne, incarne tout le raffinement d’un grand vin rouge de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2002 a bénéficié d’une vinification traditionnelle qui met en valeur le fruit, l’élégance et la structure de ce terroir prestigieux. Après plus de 20 ans d’évolution, ce vin développe désormais un bouquet complexe : des notes de cerise noire et de baies sauvages initiales, il évolue vers des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de réglisse. En bouche, la texture soyeuse typique du Pinot Noir de Bourgogne s’exprime par des tanins assouplis, une belle acidité et une longueur remarquable.

La Côte de Beaune, sous-région reconnue pour la finesse de ses Pinots Noirs et ses grands terroirs argilo-calcaires, bénéficie d’un climat tempéré et semi-continental. Le vignoble d’Aloxe-Corton, lové au pied de la colline de Corton, bénéficie d’expositions variées et de sols riches en marnes et en calcaire, conférant au vin puissance, fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et la noblesse de ses crus en a fait l’une des références mondiales du vin rouge.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des mets de caractère. Un boeuf bourguignon, plat emblématique de la région, magnifiera ses arômes évolués. Il sera également idéal avec un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou des fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons des bois ou un gratin de légumes racines sera aussi très harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer légèrement afin d’aérer son bouquet complexe et permettre au vin d’exprimer toute la profondeur acquise au fil des années. Bonne dégustation !