Vins Aloxe-Corton Domaine Samuel Ricci - Les Cras - 2024

Ce vin rouge issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2024, provient du Domaine Samuel Ricci et porte la mention « Cuvée Les Cras », gage d’une sélection parcellaire méticuleuse. Produit essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage qui règne en maître en Bourgogne, ce vin profite d’un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune. Vinifié traditionnellement, il révèle une expression pure du cépage, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’élégance et la finesse du fruit, tout en permettant aux tanins de garder une certaine souplesse, caractéristiques des jeunes Aloxe-Corton.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux influences modérées, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de nuits fraîches qui favorisent l’acidité naturelle et la maturation lente des raisins. Le sous-sol, riche en marnes, argiles et calcaires, confère aux vins une belle complexité minérale et une capacité à exprimer leur lieu d’origine. Aloxe-Corton est un village emblématique, au pied de la colline de Corton, reconnu pour ses rouges puissants mais raffinés, mêlant souvent notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine bourguignonne classique : un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de viande de bœuf grillée seront idéals. Les volailles rôties ou les gibiers à plume lui permettront aussi d’exprimer toute sa structure. Pensez également à des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain, qui sublimeront l’aspect charnu du vin sans masquer sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C après une aération d’une trentaine de minutes au préalable, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’aplanir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra s’apprécier sur la jeunesse pour sa vivacité, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.