Vins Aloxe-Corton Dupasquier et Fils - 2014

Le domaine Dupasquier et Fils signe avec son Aloxe-Corton 2014 un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2014 se distingue par son élégance et sa structure. Vinifié traditionnellement, il bénéficie d’une macération longue favorisant l’expression du fruit et du terroir, suivi d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité aromatique. La robe est d’un rubis profond, le nez déploie des arômes de cerise noire, de mûre, d’épices et une touche boisée, tandis que la bouche apparaît soyeuse mais dense, avec des tanins fins et une finale persistante sur des notes de fruits mûrs et de sous-bois.

Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, une région réputée pour la profondeur et l’élégance de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Les sols y sont particulièrement propices à l’expression du cépage, mêlant des argiles marneuses et des éboulis calcaires issus de la colline de Corton, conférant aux vins à la fois puissance et finesse. Le climat, de type semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une belle maturation des raisins tout en préservant fraîcheur et complexité aromatique, tandis que l’exposition sud-est des coteaux assure un ensoleillement optimal.

Ce vin appelle des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des plats de la région, comme un bœuf bourguignon longuement mijoté, une pièce de veau aux morilles, ou encore un coq au vin. Il se mariera également avec des volailles rôties, des cailles farcies, ou même des fromages affinés à croûte lavée comme l’Époisses.

Pour que ce 2014 révèle toute sa palette, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Pensez à l’aérer trente minutes avant la dégustation pour que ses arômes s’ouvrent pleinement et profitez alors de toute la précision et la noblesse de ce grand Bourgogne.